张家界属于高山土家族地区，以辣为主。待客以岩耳炖土鸡，土家大块肉，土家香肠为主要菜式，还有各种野味。

      土家家常菜还有：和渣、小辣子炒浆瓜（小番茄）,火烧擂茄子，擂辣子，嫩南瓜苗，香肠，三岔豆腐等都是张家界的特色菜。

       张家界有土家十大碗、团年菜、血豆腐、合渣、酸鱼肉、泥鳅钻豆腐、乌鸡天麻汤等特色菜，另外麻辣子鸡、发丝牛百叶等小吃更以辛 香酸辣而闻名。当地人喜食辣，不一定合乎您的口味，建议您自带一些清淡的小食物。