范命辉说：武汉菜具有明显的湖鲜特点，除中国著名湖鲜武昌鳊鱼外，藕饼、藜蒿等亦十分著名，此外还有武汉豆皮、热干面远近闻名。

    飞到武汉“吃”的重点在吉庆街、司门口的户部巷、首义园、水果湖等地，这里排档云集，最地道的汉味小吃不可错过，而吉庆街的老通城是像长沙火宫殿一样的老字号，当年毛主席吃过火宫殿的臭豆腐，据说又在老通城吃过武汉豆皮。此处，精武路的鸭脖、堤角的牛骨头、广八路的烧烤等品种繁多的汉味小吃会让来自长沙和广州的食客吃不停。

    范命辉说，武广高铁的南端是广州，历来都有“食在广州”之说。所谓：“蛇虫鼠蚁都是菜，宴席必有乳猪在，先喝汤来后上菜，敬茶还礼手叩拜，稀饭和肉混一块，满街凉茶当药卖。”

    不过范命辉认为“飞”到广州吃的重点，却是海鲜。在广州吃海鲜，东江海鲜酒楼、黄沙海鲜市场不可不去，此外，从广州驱车奔往顺德，广东顺德顺峰餐馆的缩骨鱼也不可不吃。

    广州人和武汉人到了长沙，也能吃鲜，他们吃到的是一种辣鲜。在长沙，人们把鱼翅拌着剁辣椒炒着吃，把海参泡在红辣椒里，把花螺浸泡在辣酒中。在湘府曲园吃剁辣椒炒鱼翅、在徐记海鲜吃辣酒花螺，在火宫殿吃红辣椒浸海参……相比湖鲜、海鲜，长沙的辣鲜也蛮韵味的呢。